Credo ldiversità a tavola e credo che sia giusto ogni tanto provare nuovi ingredienti o mode, come altri le definiscono.
Vi lascio quindi per la prima volta una ricetta con il tofu.

TOFU E MELANZANE

x 2 persone
2 melanzane piccole lunghe
150 g tofu
10 pomodorini
basilico
olio, sale, pepe q.b
10 g pinoli

Pulire la melanzana e togliere il calice.

Praticare dei tagli laterali ma non fino in fondo in modo da poterla aprire a ventaglio.

Salare e versare un filo di olio tra le fette.

Intanto tagliare il tofu a fettine e grigliarlo giusto qualche minuto per lato, poi disporlo sopra le fette di melanzana. Pepare a piacere

Unire i pianoli e infornare coperto per almeno 20 minuti a 180 gradi statico.

Gli ultimi minuti togliere la copertura.

A parte intanto pulire i pomodorini e tagliarli in 4, salare e condire di olio.

Appena togliamo le fette di melanzane disporle nel piatto e condire con i pomodorini.