Dopo le mangiate di questi giorni ci sta decisamente una
zuppa calda, confortante e rigenerante con il sapore delle spezie che aiutano a
riequilibrare il nostro fisico.
Dal sapore esotico ma con la dolcezza delle lenticchie
rosse, dalle proprietà nutritive affermate questa zuppa di lenticchie rosse
speziata con orzo sembra proprio l’ ideale per rimettersi in forma.
1 CIPOLLA
1 CAROTA
ZENZERO in polvere
CURCUMA in polvere
5 TAZZE D’ ACQUA
250 GR LENTICCHIE ROSSE
50 GR ORZO PRECOTTO BIOLOGICO ECOR
500 ML ACQUA
SALE, PEPE
OLIO
RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
A parte cuocere l’orzo in abbondante acqua salata per almeno
30 minuti finché sarà cotto.
Scolare e tenere da parte.
In una pentola scaldate l’ olio e unire la cipolla e la
carota tagliate finemente; unire al soffritto lo zenzero fresco.
Aggiungervi poi l’ acqua e le lenticchie.
Portare ad ebollizione per 20 minuti, mescolando di tanto in
tanto in modo che le verdure saranno cotte.
Regolare di sale e pepe e poi ridurre a crema con un
frullatore ad immersione.
Versare tiepida nelle fondine, aggiungere due cucchiai di
orzo e versare a filo l’olio e la riduzione di aceto balsamico (fatto scaldare
fino a quando si riduce e si caramellizza leggermente).
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