POLPETTONE DI VERDURE - veloce con gusto

Penso che si possa disquisire a lungo sul polpettone, in effetti esistono moltissime e diverse ricette tradizionali regionali o  proprie di famiglia; ognuno penso ne custodisca gelosamente una della nonna!
Tutte nascono pero’da una tradizione povera e contadina e quindi dalla necessita’di unire ingredienti poveri e di stagione, oltre alla facilita’ e velocita’ esecuzione.

Il polpettone si sa pero’ piace a tutti perche' variabile a seconda dei gusti dei famigliari. e poi tendenzialmente morbido e con il suo profumino che si sprigiona per la casa...

Stavolta il mio polpettone sara' alle verdure impreziosito da una salsa di nocciole.

Ma se vi sentite ispirati potete sempre andare a vedere questo o questo.

200 GR CARNE DI MANZO MACINATA

2 UOVA

20 GR PROVOLONE DOLCE

500 GR BIETE (in alternativa) SPINACI FRESCHI

NOCE MOSCATA

SALE, PEPE

X la salsa

60 GR VINO BIANCO

20 GR NOCCIOLE

15 GR BURRO

Lavare le biete, pulirle e farle appassire per qualche breve minuto in acqua bollente leggermente salata.

Scolarli per bene e poi tritarli finemente.

Impastare intanto la carne con le uova, il formaggio grattato e poi unite le biete.

Regolare di sale e pepe e insaporite con la noce moscata.

Trasferite il composto su un foglio di carta da forno e avvolgetelo a forma di polpettone, richiudete i lati e porlo in una teglia.

Versare sul fondo il vino, e coprire il tutto con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno a150 gradi ventilato per mezz’ora avendo cura di girare almeno una volta il polpettone.

Intanto tostare le nocciole in una padella antiaderente con una presa di sale, aggiungere il burro e lasciare qualche minuto affinche’diventi colorato: questa pasta di nocciole deve essere unita al vino e ai succhi della carne rilasciati in cottura.
Versare sulle fette di polpettone e servire!