RISO INTEGRALE AL BARBERA CON SALAME E FUNGHI

Il tempo continua a mutare, l’aria si fa sempre più frizzante anche a dispetto del sole che continua a illuminare le nostre giornate; bello vedere i colori della natura che cambiano e le prime foglie dai toni arancioni.

Nonostante ami andare in giro inizio ora ad apprezzare il chiudermi in casa, a oziare e a godermi ottimi pranzi con la famiglia, come questo riso integrale al barbera con salame e funghi!

240 GR RISO INTEGRALE RISERVA SAN MASSIMO

100 GR SALAME DA SUGO

250 GR FUNGHI MISTI

1 CIPOLLA

1 BICCHIERE di BUON BARBERA

30 GR PROVOLA

TIMO

SALE

PEPE

BRODO VEGETALE Q.B

 Affettare sottilmente la cipolla e poi metterla in una casseruola con il salame tagliato a cubetti piccoli, un cucchiaio di olio e uno di acqua e  farla appassire per 3/4 minuti.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per un minuto a fuoco vivace, sfumare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica e poi aggiungere poco brodo alla volta, ben caldo, continuando la cottura a fuoco moderato per 35 minuti circa.
A questo punto unire i funghi che abbiamo precedentemente insaportito con un filo di olio e prezzemolo a parte e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Alla fine mantecare con una noce di burro, regolare di sale e aggiungere il timo.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare un minuto prima di servire.

In uscita servire con cubettini di provola che si scioglieranno con il calore.

Ricette correlate 

Risotto mantecato al passito moscato e crema di yogurt 

Riso venere con pesce azzurro

Risotto agli spinaci con crumble di acciughe e spinaci