Il tempo continua a mutare,
l’aria si fa sempre più frizzante anche a dispetto del sole che continua a
illuminare le nostre giornate; bello vedere i colori della natura che cambiano
e le prime foglie dai toni arancioni.
Nonostante ami andare in giro
inizio ora ad apprezzare il chiudermi in casa, a oziare e a godermi ottimi
pranzi con la famiglia, come questo riso
integrale al barbera con salame e funghi!
240 GR RISO INTEGRALE RISERVA
SAN MASSIMO
100 GR SALAME DA SUGO
250 GR FUNGHI MISTI
1 CIPOLLA
1 BICCHIERE di BUON BARBERA
30 GR PROVOLA
TIMO
SALE
PEPE
BRODO VEGETALE Q.B
Affettare sottilmente la cipolla e poi metterla in una casseruola
con il salame tagliato a cubetti piccoli, un cucchiaio di olio e uno di acqua e farla appassire per 3/4 minuti.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per un minuto a fuoco vivace, sfumare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica e poi aggiungere poco brodo alla volta, ben caldo, continuando la cottura a fuoco moderato per 35 minuti circa.
A questo punto unire i funghi che abbiamo precedentemente insaportito con un filo di olio e prezzemolo a parte e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per un minuto a fuoco vivace, sfumare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica e poi aggiungere poco brodo alla volta, ben caldo, continuando la cottura a fuoco moderato per 35 minuti circa.
A questo punto unire i funghi che abbiamo precedentemente insaportito con un filo di olio e prezzemolo a parte e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Alla fine mantecare con una noce di burro, regolare di sale e aggiungere il timo.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare un minuto prima di servire.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare un minuto prima di servire.
In uscita servire con cubettini di provola che si scioglieranno con il calore.
Ricette correlate
