mercoledì 16 maggio 2012

POLPETTONE DI VERDURE - veloce con gusto




Penso che si possa disquisire a lungo sul polpettone, in effetti esistono moltissime e diverse ricette tradizionali regionali o  proprie di famiglia; ognuno penso ne custodisca gelosamente una della nonna!
Tutte nascono pero’da una tradizione povera e contadina e quindi dalla necessita’di unire ingredienti poveri e di stagione, oltre alla facilita’ e velocita’ esecuzione.
Il polpettone si sa pero’ piace a tutti perche' variabile a seconda dei gusti dei famigliari. e poi tendenzialmente morbido e con il suo profumino che si sprigiona per la casa...
Stavolta il mio polpettone sara' alle verdure impreziosito da una salsa di nocciole.
Ma se vi sentite ispirati potete sempre andare a vedere questo o questo.


200 GR CARNE DI MANZO MACINATA
2 UOVA
20 GR PROVOLONE DOLCE
500 GR BIETE (in alternativa) SPINACI FRESCHI
NOCE MOSCATA
SALE, PEPE
X la salsa
60 GR VINO BIANCO
20 GR NOCCIOLE
15 GR BURRO


Lavare le biete, pulirle e farle appassire per qualche breve minuto in acqua bollente leggermente salata.
Scolarli per bene e poi tritarli finemente.
Impastare intanto la carne con le uova, il formaggio grattato e poi unite le biete.
Regolare di sale e pepe e insaporite con la noce moscata.
Trasferite il composto su un foglio di carta da forno e avvolgetelo a forma di polpettone, richiudete i lati e porlo in una teglia.
Versare sul fondo il vino, e coprire il tutto con un foglio di alluminio.
Cuocere in forno a150 gradi ventilato per mezz’ora avendo cura di girare almeno una volta il polpettone.
Intanto tostare le nocciole in una padella antiaderente con una presa di sale, aggiungere il burro e lasciare qualche minuto affinche’diventi colorato: questa pasta di nocciole deve essere unita al vino e ai succhi della carne rilasciati in cottura.
Versare sulle fette di polpettone e servire!

31 commenti:

  1. La salsa si accompagnamento deve starci un sogno...

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  2. La tua variante con le verdure è favolosa, mi segno la ricetta...

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  3. Il polpettone conquista sempre, un po' come le polpette. Ma se la carne è "diluita" con un bel po' di verdure mi piace ancora di più. Quella salsina d'accompagnamento dev'essere super :) Un bacione, buona giornata

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  4. Ottima variante ... questo è un piatto che ci piace sempre ...
    un saluto dai viaggiatori golosi ...

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  5. Anche se è l'ora del caffè/cappuccino....vedendo queste foto...ci è venuta fame!!!
    Dev'essere davvero squisito!!!

    Baciii
    CRi&Anna

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  6. che spettacolo..è strepitoso...complimenti!!!

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  7. Ti è venuto una favola!!! E quella salsina deve starci proprio bene!! ciao, baci!

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  8. Che bello!
    Nella mia famiglia il polpettone non è mai stato fatto!
    Un peccato direi!
    Ed ora non ho solo una ricetta, ma tre!
    Grazie!!
    Buona giornata!

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  9. avevo proprio voglia di farne uno di polpettone!!!! gustosssimo!

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  10. Lucy questo polpettone è qualcosa di meraviglioso già solo a guardarsi! Sano, completo, e per quel che riguarda i miei gusti, tutto da provare! La salsina poi è interessantissima!
    Un bacio cara e scusami se per tanto tempo non sono passata a trovarti, ma recupererò pian piano! :*

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  11. Lucy.... tu polpettone io polpette....polpettiamo insieme???
    a parte gli scherzi è molto invitante...poi ho le bietole nell'orto e le nocciole del mio nocciolo.....che faccio...non lo preparo??? impossibile!!
    Grazie per l'idea!
    a presto in quel di Milano...

    :-*
    Pippi

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  12. Mi viene fame a guardare questa delizia di polpettone!
    Una buona giornata!

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  13. Adoro il polpettone proverò anche questa tua versione!!!

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  14. Mi piace questo piatto fresco e estivo!!

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  15. questi bei polpettoni verdi mi trovano sempre d'accordo!

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  16. Ciao Lucy cara, inutile dirti che questo polpettone verduroso incontra i miei gusti in pieno...Ottima ricettina da copiarti, l'ennesima...Ti abbraccio :-)
    simo

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  17. hai ragione, il polpettone vince sempre!

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  18. Buonissima ricetta e bellissima presentazione. Complimenti! Da oggi ti seguo... se ti fa piacere passa a trovarmi qualche volta!

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  19. anche io adoro il polpettone ,ed è in programma proprio per domani a cena....ah sono riuscita a capire dove era il problema...grazie!!!

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  20. Che bello questo polpettone! Con tutte quelle verdure deve essere proprio buono!

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  21. Wow che bello il tuo polpettone ... ne ho proposto giusto uno di sola carne lunedi...aspetto le verdurine dell'orto bio per quelli misti. Ottima e sfiziosa la salsa di accompagnamento!

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  22. La salsa al vino e nocciole mi colpisce moltissimo, stai certa che la farò mia a brevissimo!

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  23. questo sembra proprio interessante...:-) io ne ho postato uno niente male qualche settimana fa! light ma gustosissimo!!

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  24. Ciao lucy,
    Eccomi qua.
    Bello il tuo blog. E la ricetta del polpettone é fantastica.
    Devo studiare bene le tue ricette. E farò ben presto.
    Un abbraccio
    Thais

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  25. Много интересна рецепта! Харесва ми :)
    Поздравления :)

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  26. Questa tua ricetta per la preparazione del polpettone mi intriga parecchio ... non vedo l'ora di provare a proporlo in famiglia ( sai i figlioletti fanno un po' di capricci per mangiar le verdure e questa mi sembra un'ottima ricetta per riuscire a far mangiar loro le biete ) magari evitando la salsa altrimenti con il vino li ciucco ;)!!! complimenti il tuo blog e' veramente bello ...

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  27. 3 parole che stuzzicano l'appetito... polpettone-veloce-goloso!!!

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  28. Ci sono due cose che non farei mai, una è la pastiera, l'altra il polpettone! Sono due cose che lascio fare a mia suocera non per altro sono il suo piatto forte. Ma un polpetono come questo qua me lo segno e provo di sicuro perché è diverso e con più verdura che carne e questo già mi piace!

    La prendo prestata!

    besos

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