Questa è una ricetta salva cena e soprattuto antispreco.
Chi non avanza alle volte del riso? questa è la soluzione giusta per voi con l'aggiunta di erbette o spinaci o bieta.

FRITTINI DI RISO AL VERDE

200 g riso avanzato
2 uovo
50 g parmigiano
sale, pepe e olio q.b.
pangrattato q.b.
200 g verdure verdi cotte

Iniziate dalle verdure quelle che preferite l'importante che siano cotte e strizzate della loro acqua.

Tagliare con la mezzaluna  le verdure poi aggiungerle in una ciotola con il riso avanzato, il parmigiano.

Regolare di sale e pepe.

Aggiungere le uova e amalgamare bene.

Far riposare il composto mezz'ora in frigo.

Con le mani formate delle piccole polpette poi passatele nel pangratto e friggetele in padella