Gli amaretti sono sempre graditi quando soprattutto si hanno dei bianchi da far andare; questi sanno di caffè e hanno tutto il buono per un risveglio con gusto.
AMARETTI AL CAFFE'
200 G mandorle
2 cucchiai di caffè solubile
150 g zucchero
2 albumi
1 pizzico sale
1 cucchiaio bicarbonato
Versate il composto di mandorle e zucchero in una ciotola e unite la farina, il caffè solubile e il cacao amaro. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti e, in ultimo, unite gli albumi montati a neve in precedenza.
Mescolate molto bene dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto e in modo che gli ingredienti siano tutti ben amalgamati. Per ultimo unire il bicarbonato.
Disponete il composto a cucchiaiate ben distanziate fra loro, poiché in cottura gli amaretti si allargheranno e cuocere a 180 gradi per 10 minuti
