Questo contorno è davvero molto sfizioso e apre un po' la porta alla primavera e quindi anche a nuovi gusti in tavola.
Molto usata in centro Italia io ne ho fatto la mia versione.
Molto usata in centro Italia io ne ho fatto la mia versione.
CICORIA RIPASSATA A MODO MIO
1 spicchio di aglio
peperoncino
2 filetti di acciughe
olio e pepe q.b.
10 g uvetta sultanina
Pulire la cicoria ed eliminare le parti più dure e filamentose, poi tagliarla a piccoli pezzi.
In una padella mettere un filo di olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio.
Appena inizia a scaldarsi unire due filetti di acciughe e la cicoria.
Mettere in ammollo l'uvetta
Girare a fuoco basso finchè l'acciuga si strempri e la cicoria si ammorbidisce.
Per ultimo unire l'uvetta e pepare.