Questo contorno è davvero molto sfizioso e apre un po' la porta alla primavera e quindi anche a nuovi gusti in tavola.
Molto usata in centro Italia io ne ho fatto la mia versione.

CICORIA RIPASSATA A MODO MIO

1 spicchio di aglio

peperoncino

2 filetti di acciughe

olio e pepe q.b.

10 g uvetta sultanina

Pulire la cicoria ed eliminare le parti più dure e filamentose, poi tagliarla a piccoli pezzi.

In una padella mettere un filo di olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio.

Appena inizia a scaldarsi unire due filetti di acciughe e la cicoria.

Mettere in ammollo l'uvetta

Girare a fuoco basso finchè l'acciuga si strempri e la cicoria si ammorbidisce.

Per ultimo unire l'uvetta e pepare.