Powered by Blogger.

PASTA CARCIOFI E NOCI

 Questa pasta di stagione è davvero un ottimo equilibrio di sapori e se, come me amate i carciofi, è davvero perfetta.


PASTA CARCIOFI E NOCI



240 g pasta
400 g carciofi
80 g parmigiano
50 g noci
olio e sale q.b.


Pulire i carciofi dalle spine, le foglie più dure e poi della barbetta all'interno.
Mettere a sbollentare nell'acqua salata con l'aggiunta del succo di limone.
Devono cuocere finché diventano più teneri.
Prelevarli con la schiumarola, depositarli sulla carta assorbente e lasciarli raffreddare.
Rompere le noci e pulirle. Mixare poi con il formaggio e i carciofi
Aggiungere a questo punto con l'olio in modo da creare una perfetta salsa.
In un tegame aggiungere uno spicchio di aglio e un filo di olio.
Aggiungere la salsa  e poi mantecare con pasta al dente.
Finire di servire con il prezzemolo tritato.