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PARMIGIANA DI ZUCCA

 Ritornano le zucche e questa volta vi presento una ricetta che non avevo ancora fatta.
Contentissima del risultato vi assicuro che vi stupirà.

PARMIGIANA DI ZUCCA



1 kg zucca violina
200 g scamorza affumicata a fette
olio q..b.
500 ml latte
50 gr farina
1 noce di burro
pepe q.b
sale q.b.
150 g parmigiano grattato
olio e sale q.b.

Innanzitutto pulire la zucca e tagliarla a fette regolari dello spessore di pochi millimetri.
Mettere le fette in una padella antiaderente con un filo di olio e farle soffriggere leggermente in modo che si inteneriscano. tenere da parte intanto che prepariamo la besciamella.

Fate sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con un frustino. Continuando a mescolare, aggiungete il latte freddo, tutto in una volta, e fate arrivare a bollore. Abbassate il fuoco, mettete il sale e fate cuocere il tutto con un coperchio, mescolando ogni tanto, per almeno 20 minuti. In questo modo dovreste far perdere alla besciamella il sapore di farina cruda. Togliete poi la pentola dal fuoco e unite il formaggio, poi condite con sale e pepe.

Ora assemblate la parmigiana alternando la besciamella con le fettine di zucca e le fettine di scamorza affumicata.
Versare un filo di olio e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.






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