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INSALATA DI ZUCCHINE

 Chi mi conosce da tempo sa quanto ami le zucchine e in questo blog vi sono molte ricette.
Quando so da dove vengono e soprattutto se sono freschissime amo cuocere poco o niente per assaporarle di più come in questa ricetta.



INSALATA DI ZUCCHINE


zucchine trombetta
olio q.b.
menta
zenzero e sale q.b.
pinoli
maionese

pulire le zucchine (qui ho usato quelle a trombetta) e tagliarle a cubetti regolari.
Mettere in una padella l'olio e lo spicchio di aglio, poi unire le zucchine.
Far saltare velocemente qualche minuto le zucchine.
Regolare di sale e aggiungere lo zenzero.
Unire anche i pinoli.
Girare spesso ma non cuocere troppo, devono essere croccanti.
Togliere dal fuoco, eliminare l'aglio e far raffreddare.
In una ciotola unire la maionese e l'olio (circa un cucchiaio di maionese per un cucchiaino scarso di olio) e la menta tritata.
Condire la nostra insalata con la salsa e servire a temperatura ambiente.



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