Lo so che l'estate è il sinonimo di aperitivi all'aperto e cene con gli amici e questo aperitivo fa proprio al caso vostro.
Sono dei frittini davvero semplicissimi da proporre, ovviamente serviti caldissimi, magari accompagnati da affettati e foglie di salvia fritta.

SGONFIOTTI AL GRANA

dosi per 10 piccole frittelle

2 albumi

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di parmigiano

1 pizzico di sale

Dividere i rossi dagli albumi, poi iniziare a montare i bianchi.

Unire il parmigiano, la farina e il sale.

Non è necessario che gli albumi siano montati a neve ma che siano ben omogenei.

Mettere l'olio a scaldare e poi prelevare uno alla volta i cucchiai di impasto e far friggere da entrambi i lati.

Servire ben caldi