Questo timballo è perfetto anche per delle scampagnate. Perfetto in questa stagione da fare con gli spinaci freschi, anche se in alternativa potete usare quelli surgelati.
Potete quindi mangiare questo timballo caldo oppure a fette a temperatura ambiente.

TIMBALLO DI RISO CON SPINACI

240 g riso integrale precotto

200 g spinaci

sale e pepe q.b.

50 g parmigiano

100 g prosciutto cotto intero

1 uovo

salvia

Mettere a bollire acqua salata. Appena prende il bollore buttare gli spinaci freschi (o surgelati) e il riso integrale precotto.

Appena il riso è cotto (all'incirca 10 minuti) scolarlo insieme agli spinaci e far raffreddare.

Mettere in una ciotola a cui uniamo il parmigiano e il prosciutto tagliato a dadini.

Regolare di sale e pepe e unire anche un po' di salvia tritata finemente.

Infine unire l'uovo e amalgamare tutto per bene.

Coprire una teglia da plumcake con un po' di pangrattato e poi versare il composto di riso.

Ricoprire ancora con un po' di pangrattato e infine infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.