Questa crostata è davvero fresca e molto gustosa e poi personalmente amo la ricotta nei dolci.
CROSTATA CON RICOTTA E ALBICOCCHE
250 g farina 00
125 g burro freddo
1 uovo
80 g zucchero
250 g ricotta fresca
100 zucchero
1 uovo
1 pizzico cannella
4 albicocche
125 g farina di mandorle
Preparare intanto la frolla nella maniera classica, impastando velocemente la farina con il burro freddo, l'uovo e lo zucchero.
Formare una palla e lasciarla avvolta a riposare almeno mezz'ora.
Nel frattempo in una ciotola unire la ricotta, lo zucchero e la farina di mandorle.
Amalgamare bene e unire anche la cannella e l'uovo.
Passato il tempo riprendere la frolla e rivestire una tortiera.
Versare il composto nella tortiera e poi unire le albicocche tagliate a metà.
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
