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POMODORI RIPIENI DI COUS COUS ALLA FETA E MENTA


Un classico della cucina estiva sono le verdure ripiene: di carne o di riso e pasta.
Questi pomodoro a crudo, poichè non li rimetto nel forno sono ideali per un ripieno di cous cous fresco;
un primo quindi ideale in questa stagione.


POMODORI RIPIENI DI COUS COUS, FETA E MENTA




4 pomodori ramati
150 g cous cous
menta q.b.
50 g olive taggiasche
100 g feta
olio e sale q.b.

Preparare il cous cous come da indicazioni della confezione con 'aggiunta di poca acqua calda salata.
Appena è cotto disponete il cous cous in una ciotola, aggiungete due cucchiai di olio, la menta tagliata finemente, la feta sbriciolata e le olive.
Amalgamare bene.
Coprite con la pellicola da cucina e lasciar riposare almeno un’ ora.
Lavate i pomodori asciugateli, tagliare la calotta superiore e svuotateli dei semi aiutandovi con un cucchiaio.
Salare e lasciateli riposare a testa in giù in modo da far fuoriuscire tutta l’acqua di vegetazione.
Farciteli poi con il cous cous  e sistemateli su un piatto da portata con solo l'aggiunta di un po' di olio.

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