Questo risotto è delicato e fresco, perfetto per la stagione primaverile che sta arrivando, delicato nei suoi sapori e profumi.
RISOTTO CON LIMONE, RICOTTA E PEPE NERO
350 g di riso
noce di burro freddo
1 cipolla tritata
125 ml di vino bianco
brodo di verdure q.b.
50 g di parmigiano
200 g di ricotta
Il succo di un limone grande
rosmarino
Sale e pepe, q.b.
Scaldare il brodo che deve essere molto caldo.
In una padella soffriggere la cipolla finchè diventa dorata, aggiungere il riso e far tostare.
Regolare di sale e pepe
Aggiungere il vino e lasciare sfumare poi mescolare bene e continuare ad aggiungere poco alla volta il brodo fino a quando il liquido verrà assorbito e il riso cotto.
Spegnere la fiamma, aggiungere il burro freddo, il parmigiano e la ricotta.
Mescolare poi aggiungere
Aggiungere il succo di limone e abbondante pepe.
Servire subito
