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RAVIOLI ZUCCA e CASTELMAGNO CON SALSA DI AGLIO ORSINO E OLIVE TAGGIASCHE

Adoro i ravioli ma sepsso sono lungh da fare e il tempo è sempre poco.
Ecco allora che vengono in aiuto i ravioli, I tre Chef, Albagnulot, di cui vi ho già parlato ampiamente in questo post.





RAVIOLI ZUCCA CASTELMAGNO CON SALSA AGLIO ORSINO




500 gr mezzaluna di zucca e Castelmagno

50 gr olive taggiasche
20 foglie di aglio orsino
40 gr mandorle
30 gr parmigiano
sale q.b.
olio q.b.


Procedere prima a fare il pesto: tostare le mandorle e tenerle da parte.
Pulire le foglie di aglio e asciugarle bene.
Frullare finemente in un mixer le foglie, il parmigiano, un pizzico di sale grosso e le mandorle.
Aggiungere infine l'olio in modo da emulsionare il tutto.
Versare in una pentola con le olive taggiasche e amalgamare.
Buttare intanto i ravioli in abbondante acqua salata.
Appena le mezzelune saranno pronte unirle in padella con la salsa e servire.





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