TAGLIOLINI AL RAGU' DI ANATRA

Questi tagliolini sono perfetti in queste giornate d'autunno e sposano in pieno tutti i sapori della mia regione.
Preferisco personalmente un ragù bianco a quelli con aggiunta di pomodoro o concentrato.
E voi come lo fate?

TAGLIOLINI CON RAGU' DI ANATRA

250 gr tagliolini freschi

500 gr macinato d'anatra (in alternativa due cosce e un petto, puliti e ridotti a macinato)

1 bicchiere vino bianco 

1 mestolino di brodo

1 costa di sedano

1 cipolla

1 carota

allora

sale e pepe q.b.

Pulire e tagliare le verdure tutte a pezzettini poi in una padella ampia mettere un filo d'olio e iniziate a rosolare.

Aggiungere anche l'alloro e saltatele finchè si ammorbidiscano.

Aggiungere in seguito il macinato d'anatra e amalgamare.

rosolarlo per qualche minuto poi sfumarlo con il vino.

Continuate la cottura con il coperchio, aggiungere di tanto in tanto un mestolino di brodo.

intanto cuocere i tagliolini, scolarli e poi versarli nel sugo.