venerdì 4 ottobre 2019

TAGLIOLINI AL RAGU' DI ANATRA

Questi tagliolini sono perfetti in queste giornate d'autunno e sposano in pieno tutti i sapori della mia regione.
Preferisco personalmente un ragù bianco a quelli con aggiunta di pomodoro o concentrato.
E voi come lo fate?



TAGLIOLINI CON RAGU' DI ANATRA




250 gr tagliolini freschi
500 gr macinato d'anatra (in alternativa due cosce e un petto, puliti e ridotti a macinato)

1 bicchiere vino bianco 
1 mestolino di brodo
1 costa di sedano
1 cipolla

1 carota
allora
sale e pepe q.b.

Pulire e tagliare le verdure tutte a pezzettini poi in una padella ampia mettere un filo d'olio e iniziate a rosolare.
Aggiungere anche l'alloro e saltatele finchè si ammorbidiscano.
Aggiungere in seguito il macinato d'anatra e amalgamare.
rosolarlo per qualche minuto poi sfumarlo con il vino.
Continuate la cottura con il coperchio, aggiungere di tanto in tanto un mestolino di brodo.
intanto cuocere i tagliolini, scolarli e poi versarli nel sugo.




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