BRIOCHE ALLA MARMELLATA DI FICHI

Questa settimana inizia con un lievitato, un dolce un po' diverso farcito con della buonissima marmellata di fichi e impreziosito dalle noci perfettamente autunnali.

BRIOCHE ALLA MARMELLATA DI FICHI E NOCI

500 gr farina forte

80 gr latte tiepido

80 gr zucchero

120gr burro morbido

2 uova

15 gr lievito di birra 

1 pizzico sale

340 gr confettura di fichi Rigoni di Asiago

qualche noce

1 cucchiaio zucchero di canna

Incominciare ad impastare aggiungendo la farina addizionata dal lievito sbriciolato, le uova, lo zucchero e pian piano il burro sciolto lasciando che l’impasto pian piano lo prenda e continui ad essere omogeneo ed elastico. Unire  pian piano il latte in modo che si amalgami lentamente 

 e poi lasciarlo riposare  per almeno mezz’ora.

Riprenderlo e lavorarlo con il mattarello in modo da formare un un lungo rettangolo

Coprite e lasciate lievitare ancora per un’ora (dovrebbe raddoppiare)

Farcire con la marmellata e poi arrotolare dal lato lungo.

Dividere il serpentone in 6 parti uguali e poi disporle ravvicinate nello stampo da plum cake.

Aprire leggermente il finale in modo da creare una rosa.

Cospargere di zucchero di canna e metter qualche gheriglio di noce spezzato.

Infornare a 170 gradi per 30/35 minuti circa

Appena è pronto aspettate almeno un quarto d’ora prima di estrarlo così che l’umidità la faciliterà il distacco.