PATATE IN CROSTA

Questa è una ricetta tanto semplice quanto gustosa, di quelle dove è difficile dare una quantità precisa degli ingredienti ma che, fidatevi, conquisterà tutti.

Potete usarle come un contorno ad un arrosto importante o a un bel tagliere di formaggi.

PATATE IN CROSTA

Patate

Prezzemolo

Filetti di acciughe

Peperoncino

Parmigiano reggiano

1 noce burro

Olio q.b.

Sale.

Tritate il prezzemolo e le acciughe molto finemente e mescolate il trito aromatico con un po’ di peperoncino e di parmigiano.

Consiglio di non esagerare con il parmigiano mentre abbondate con il peperoncino se, come me lo amate.

Amalgamate con un po’ di olio e regolate di sale. Tenere da parte.

Sistemate le patate in una teglia imburrata, tagliatele a fettine senza arrivare al fondo delle patate e allargatela a ventaglio.

Versare nelle fette che aprirete leggermente con le mani con la salsina.

Salare ancor un po’ le patate e mettere nel forno ventilato già caldo a 180 gradi per circa 40/45 minuti finché sarà morbido l’interno e croccante la parte più esterna.

Servite le patate calde.