BUGIE DI IGINO MASSARI

Ok almeno due ricette all’anno di Carnevale, bisogna provarle per far contenti tutti e, si può andare sul sicuro se la ricetta è del maestro Iginio Massari.

Chi dà il primo morso?

BUGIE

500 gr di farina forte 300-320W

60 gr di zucchero semolato
60 gr di burro morbido
175 gr di uova intere (3 – 4)
4 gr di sale
scorza di 1 limone
50 gr di Marsala

Olio q.b.

Setacciare la farina in una ciotola bella ampia e aggiungere lo zucchero semolato ed il burro.

A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e poi aggiungere alla farina; unire poi il sale, il  Marsala e la scorza del limone grattugiata finemente.

Impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e sodo, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare per un’ora a temperatura ambiente.

Riprendere il panetto e tirarla poi con la macchina e formare dei rettangoli abbastanza precisi e con la rondella dividerle ancora facendo due segnetti al centro.

Friggerle, tamponarle e farle raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo abbondante.