Un primo piatto ricco e intenso, seguito da un bicchiere di vino e il caminetto acceso vi scalderà il cuore.

GARGANELLI CON SALSICCIA, CASTAGNE E CAVOLO NERO

240 g garganelli
50 g cavolo nero pulito
1 scalogno
150 g salsiccia

30 g pecorino
50 g castagne lesse

1/2 bicchiere vino rosso

sale, pepe, olio q.b

In una padella metti a soffriggere lo scalogno tritato finemente, poi aggiungi la salsiccia privata della pelle, schiacciandola con la forchetta.

Appena prende colore sfuma con un mezzo bicchiere di vino rosso, aggiungi le foglie di cavolo nero tritate finemente, le castagne lesse sbriciolate grossolanamente e girate.

Continua la cottura lentamente con il coperchio mentre fai cuocere la pasta.

Nel caso il sugo si restringesse troppo unisci un po' di acqua di cottura.

Appena la pasta è al dente tuffate nella pentola con il sugo e finite di mantecare con il formaggio.