Questa ricetta è molto gustosa e nutriente e il bello che potete aiutarvi con cose già precotte tipo il mais, i piselli e le lenticchie. Io ho aggiunto i cavoletti cotti a vapore per dare una nota verde al ragù.
PASTICCIO DI RAGU' VEGETALE CON POLENTA FRITTA
250 g farina di polenta
1 cipolla
1 carota
1 patata
cavoletti di bruxelles
200 g piselli cotti
200 g lenticchie cotte
100 g mais cotta
1 cucchiaio concentrato
300 g passata
1 spicchio aglio
rosmarino
olio, sale e pepe q.b.
Cucoere la polenta in maniera tradizionale poi versarla su una teglia piano e lasciarla raffreddare.
Tagliare in piccoli triangoli, spennellare di olio e far cuocere 10 minuti nel forno in modo da renderli croccanti e tenere da parte.
Preparare il soffritto con cipolla, carota tagliato finemente, spicchio di aglio in camicia e rametto di rosmarino e iniziare a far sfrigolare; appena inizia a sfrigolare unire il mais, le lenticchie, i piselli tutti cotti e i cavoletti di Bruxelles che avrete tagliato grossolanamente.
Unire il concentrato e la passata.
Regolare di sale e pepe e continuare la cottura a fuoco basso come un tradizionale ragù lasciando sobbollire lentamente.
Trascorso il tempo necessario (almeno 40 minuti) trasferire in un piatto da portata e servire con i triangolini di polenta.
