PARMIGIANA DI ZUCCA

Penso che nonostante il mio inverno sia costellato di piatti a base di zucca non vi tedierò ulteriormente con altre ricette con questo fantastico ingrediente, ma, in effetti mi mancava la parmigiana.

PARMIGIANA DI ZUCCA

800 gr zucca

250 gr certosa

40 gr parmigiano

3 fette pane azzimo (o se preferite pane carasau)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pulire la zucca e tagliarla a fettine molto sottoli tagliando la buccia.

Fate rosolare le fettine di zucca in padella leggermente in modo che si inteneriscano.

Salare e pepare.

Intanto ungere la pirofila leggermente e poi disporre un primo strato di fettine di zucca, poi la certosa a fiocchetti e coprire con fetta di pane azzimo.

Ripetere l’operazione ad esaurimento ingredienti (Verranno tre strati in una teglia piccola).

Coprire con il parmigiano e un filo d’olio.

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.