SEMOLINI FRITTI

Uno degli spuntini più sfiziosi della cucina piemontese sono i frittini di semolino, immancabili nel fritto misto alla piemontese. Si possono gustare in due versioni, salati o  dolci, questi che vi presento io sono  un ottimo accompagnamento di salumi e formaggi.

SEMOLINI FRITTI

100 gr semolino
500 dl latte

1 cucchiaino sale

3 uova

1 scorza limone

Olio eco .b.

Pangrattato q.b.

Mettere a scaldare il latte in un pentolino con il sale e la scorza di limone.

Quando bolle versare a pioggia il semolino, mescolando in continuazione, per almeno una decina di minuti.

Poi spegnere il fuoco e far raffreddare.

Appena è tiepido aggiungere le uova, amalgamare e poi  travasare il tutto in un contenitore rivestito da carta da forno, tipo plum-cake, in modo che il semolino rimanga alto di almeno cm.3.

Far raffreddare e rassodare.

Trascorso il tempo tagliarlo in rombo di quattro centimetri di lato, passare nel pangrattato  e friggerli in abbondante e olio.

Appena dorati trasferire su un piatto da portata.

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