200 GR FARINA
100 GR BURRO
50 GR ACQUA
5 GR SALE
Per la farcia
200 GR RICOTTA
100 MASCARPONE
2 UOVA
1 PORRO PICCOLO
OLIVE TAGGIASCHE
3 ACCIUGHE DEL CANTABBRICO
SALE, PEPE, OLIO
Intanto preparare la frolla impastando velocemente gli
ingredienti con il burro e acqua fredda.
Formare una palla e lasciarla riposare coperta almeno
mezz’ora in frigo.
Tagliare il porro e farlo soffriggere leggermente qualche
minuto poi unirlo in una ciotola con il mascarpone e la ricotta e infine montare con le uova. Regolare di
sale e pepe.
Stendere la sfoglia in uno stampo, bucherellare la
superficie con i rebbi della forchetta, disporre l’acciuga tagliata a
pezzettini piccolissimi e infine versare il composto. Disporre qualche oliva
taggiasca nel ripieno e infine infornare a 180 gradi per 20/25 minuti circa.