CROSTATA AL CIOCCOLATO DI GRANO COTTO

Ora per chi ha un po’ dimestichezza in cucina se legge la ricetta balzeranno all’occhio gli ingredienti di una classica pastiera ma in versione cioccolatosa. Sono convinta che per proporre ricetta di tradizione bisogna proprio conoscerle perfettamente e non ho queste velleità nei confronti di una ricetta campana (anzi se volete fare la tradizionale pastiera vi consiglio qui) per cui ho deciso di chiamare la torta in questo modo anche se è perfetta quindi per il periodo pasquale.

PASTIERA AL CIOCCOLATO

X la frolla

250 gr farina

125 gr burro

1 uovo

1 tuorlo

50 gr cacao

100 gr zucchero

1 cucchiaino lievito

X il ripieno

300 gr ricotta

200 gr grano cotto

150ml latte

20 gr burro

200 gr zucchero

3 uova

Canditi e gocce cioccolato a piacere

Portare ad ebollizione il latte poi aggiungere il burro e il grano mescolando sempre finché non sarà tenero e il latte assorbito. Lasciare raffreddare mentre prepariamo la frolla.

Impastare la farina addizionata con il lievito con lo zucchero, il cacao e il burro ammorbidito e poi le uova.

Impastare velocemente e poi lasciare riposare coperta la frolla in frigo per almeno un’ora.

Nel frattempo riprendere il ripieno a cui aggiungiamo la ricotta con lo zucchero e per ultimi i canditi e le gocce di cioccolato a piacere.

Stendere la pasta frolla nella teglia da 24 cm,bucherellare con i rebbi della forchetta e poi riempire bene con il composto.

Finire di decorare con le losanghe di pasta e infornare a 180 gradi per quarantacinque minuti.

Il composto dovrà essere umido ma sodo.

Lasciare raffreddare e servire spolverizzata di zucchero a velo.