MERLUZZO ALLA GENOVESE

D’estate anche in casa nostra aumenta il consumo di pesce, anche se ci sono delle varietà che si trovano e son perfette nella stagione invernale come ad esempio il merluzzo.

Lo compro anche spesso per i figli e lo trovo davvero molto versatile e gustoso; questa ricetta rispecchia poi tutti i sapori e i profumi della Liguria.

MERLUZZO ALLA GENOVESE

400 gr merluzzo già ammollato

1 spicchio aglio

1 manciata prezzemolo

Capperi q.b.

Basilico

Olive q.b.

2 patate grandi

10 pomodorini

Pulire le patate e tagliarle a cubettini, pulire anche i pomodorini e tagliarli a metà.

In una pentola con un filo d’olio iniziare a rosolare lo spicchio d’aglio e le patate.

Nel frattempo infarinare leggermente il merluzzo tagliato a filetti e aggiungerli alla padella; rigirare almeno una volta.

Aggiungere a questo punto una tazza d’acqua e lasciare cuocere per 15 minuti circa a coperchio chiuso.

A questo punto io ho tolto l’aglio ma ho aggiunto i pomodorini, il prezzemolo tritato finemente, i capperi e le foglie di basilico.

Continuare ancora la cottura per una decina di minuti; se si asciugasse troppo aggiungere altra acqua.

Quando le patate saranno cotte e il merluzzo ben assaporato, aggiungere le olive, un filo d’olio e poi salare e pepare a piacere.

N.B.:.: questa ricetta è ideale anche con altri tipi di pesce carnosi.

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