TORTA RICOTTA E CILIEGIE

Il verde della primavera ha finalmente lasciato il posto al rosso passione e lussurioso e sicuramente le ciliegie hanno il loro posto d’onore.

Adoro le ciliegie, mi ricordano l’infanzia e l’arrampicata sulla pianta del nonno.

Questa torta è perfetta per esaltare questo frutto e le ciliegie possono finire nell’impasto o fare da accompagnamento.

TORTA RICOTTA CILIEGIE

3 uova

400 gr ricotta fresca

Cannella 1 pizzico

200 gr zucchero

100 gr farina di mandorle

100 gr farina

80 gr burro

Ciliegie q.b.

Rompete le uova e poi sbattetele con lo zucchero per ben gonfiare il composto, poi unire il burro ammorbidito e la ricotta.

Amalgamare ben e velocemente e a piacere aggiungere un pizzico di cannella, poi pian piano unire prima la farina di mandorle e la farina 00 ben setacciata.

Amalgamare il tutto, versare in uno stampo e distribuire le ciliegie denocciolate.

Infornare per 40 minuti a 180 gradi ventilato.