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ARISTA ALL'ARANCIA

L’arista di maiale è sicuramente un taglio di carne che piace in casa, perché versatile e perfetto se avete ospiti; preferisco sempre la lenta cottura di cui trovate la ricetta qui e poi dopo create una salsina sfiziosa di accompagnamento.
Perfetto l’abbinamento con la frutta che lo rende particolarmente fresco e digeribile.




ARISTA ALL'ARANCIA



800 gr arista di maiale
2 arance
1 cipolla
½ bicchiere vino bianco
sale, pepe, olio, erbette

Scaldate l’olio in una casseruola e rosolare che la carne girandola accuratamente senza pungerla in modo che si colori uniformemente,
A questo punto unire la cipolla tagliata finemente e le erbette e poi versare il vino e far sfumare.
Versare un po’ di brodo bollente e continuare la cottura in forno.
Nel frattempo lavare le arance e ricavare con l’attrezzino dei filettini.
Scottatele a parte in acqua bollente e poi scolatele.
Spremere le arance, versare il succo con i filettini di scorza in un pentolino a parte e far ridurre della metà.
Appena la carne è pronta toglierla dal forno e farla raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e disporle in un piatto da portata. Versare poi la salsa delle arance sopra ancora calda.