ARISTA ALL'ARANCIA

L’arista di maiale è sicuramente un taglio di carne che piace in casa, perché versatile e perfetto se avete ospiti; preferisco sempre la lenta cottura di cui trovate la ricetta qui e poi dopo create una salsina sfiziosa di accompagnamento.

Perfetto l’abbinamento con la frutta che lo rende particolarmente fresco e digeribile.

ARISTA ALL'ARANCIA

800 gr arista di maiale

2 arance

1 cipolla

½ bicchiere vino bianco

sale, pepe, olio, erbette

Scaldate l’olio in una casseruola e rosolare che la carne girandola accuratamente senza pungerla in modo che si colori uniformemente,

A questo punto unire la cipolla tagliata finemente e le erbette e poi versare il vino e far sfumare.

Versare un po’ di brodo bollente e continuare la cottura in forno.

Nel frattempo lavare le arance e ricavare con l’attrezzino dei filettini.

Scottatele a parte in acqua bollente e poi scolatele.

Spremere le arance, versare il succo con i filettini di scorza in un pentolino a parte e far ridurre della metà.

Appena la carne è pronta toglierla dal forno e farla raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e disporle in un piatto da portata. Versare poi la salsa delle arance sopra ancora calda.