A volte la semplicità paga anche in cucina e come dimostrano certe ricette contadine con pochi e buoni ingredienti si possono creare ricette sfiziose e gustose come dimostrano queste “uova al cirighet”.
4 UOVA
4 ACCIUGHE DISSALATE
2 SPICCHI D’AGLIO
PREZZEMOLO
2 CUCCHIAI CAPPERI
PEPERONCINO a piacere
MEZZO BICCHIERE OLIO
MEZZO BICCHIERE ACETO VINO ROSSO
SUCCO DI UN LIMONE
Friggere in padella le uova facendo attenzione che il rosso
resti un po’ fluido.
In un tegame intanto versare l’olio e mettere gli spicchi
d’aglio, le acciughe tritate, il prezzemolo, i capperi e a piacere; appena si
scalda e inizia a soffriggere leggermente aggiungere l’aceto e il succo di
limone, cuocere per almeno due minuti e
poi versare l’intingolo sulle uova.
