Lo so che non è una ricetta nuova e del tutto originale ma
mi sono decisa a provare i croque-monsieur e sono rimasta favorevolmente
colpita, ovviamente li ho farciti con prodotti di stagione.
2 FETTE PANE LUNGO PER TRAMEZZINI
2 PORCINI MEDIA GRANDEZZA (200 gr circa)
120 GR PECORINO
100 GR PANZETTA TESA
TAGLIATA SOTTILE
TIMO
100 GR BURRO (meglio se chiarificato)
PEPE
Tagliare il pane a quadrati di 5 cm di lato.
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa e ogni traccia
di impurità Affettarli sottilmente e poi farli rosolare in una padella
antiaderente con una noce di burro e un po’ di timo.
Cuocerli per pochi minuti, pepare e poi toglierli dal fuoco.
Tagliare il pecorino a fettine molto sottili e tenere da
parte.
Nei quadrotti di pane mettere una fetta di panzetta tesa,
una di pecorino e qualche fettina di porcini.
Chiudere i quadrotti e pressarli per bene.
Scaldare il burro nella padella e appena sarà spumeggiante
rosolare i croque-monsieur da entrambi i lati per 2/3 minuti finché sarà bello
dorato.
Sgocciolarli leggermente su carta da fritto e servire
subito.
