Colori, sapori, profumi, la tavola d’estate deve essere un trionfo.
Le verdure a casa nostra diventano le protagoniste e non
solo semplici contorni.
Amo moltissimo i peperoni e per fortuna non ho nessun tipo
di difficoltà alla digestione ma per ovviare questo inconveniente con i
commensali togliete la pellicina esterna usando questo metodo.
PEPERONI, possibilmente di Carmagnola
2 FILETTI ACCIUGHE SOTT’OLIO
OLIO ALL’AGLIO
1 MAZZETTO PREZZEMOLO
MANDORLE
OLIO EVO, SALE
MOLLICA DI PANE Q,B
Pulire i peperoni e tagliarli a falde di cm.2 di spessore,
metterli nel forno funzione grill finché non si coloriscano leggermente, poi
chiuderli subito in un sacchetto di plastica alimentare.
Lasciare le falde sudare e poi togliere la pellicina esterna
che è quella indigesta.
Tagliare le falde a pezzetti e metterle in una teglia con i
filetti di mandorle tostati leggermente e il trito di prezzemolo.
Condire con olio e regolare di sale.
In un pentolino a parte intanto tostare il pane grattato con
i filetti di acciughe e un goccio di olio all’aglio e tostare finché i filetti
non si saranno sfaldati. Amalgamare i sapori.
Per ultimo versare il pane sopra i peperoni in modo da
formare una crosticina croccante.
