MERINGHE GELATO AL MANGO

Anche d'estate non voglio rinunciare ad un ottimo dolcino e allora cerco di trovare dei dessert alternativi che non prevedano temperatura elevate in cucina; ecco allora che un’ottima idea possono essere le meringhe ripiene di gelato con mango (ovviamente potete cambiare la frutta a vostra piacimento).

125 GR ALBUMI

200 GR ZUCCHERO

75 GR ZUCCHERO A VELO

1 CUCCHIAINO ACETO

1 PRESA DI SALE

125 GR GELATO ALLA CREMA

1 MANGO

QUALCHE CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE
QUALCHE CUCCHIAINO MIELE

In una grossa terrina montare gli albumi con la presa di sale, appena il composto inizia a diventare spumoso aggiungere lo zucchero semolato a piccole dosi continuando a montare finché la meringa inizia a diventare soda e lucida.

A questo punto unire lo zucchero a velo e l’aceto e continuare a mescolare stavolta delicatamente con una spatola.

Trasferite, aiutandovi con un cucchiaio, la meringa in una placca da forno rivestita da carte da forno. Io le ho fatte volontariamente grandi per condividere insieme il dolce.

Cuocere in forno ventilato a 80 gradi per circa un’ora e mezza finché non saranno asciutte.

Farle raffreddare nel forno.

Pulire il mango e tagliarlo a cubetti piccoli, unirli al succo di limone e tenere da parte.

Al momento di servire tagliare delicatamente la cupola della meringa e riempierla di gelato (non esagerate però altrimenti si infossa) e porre sopra il mango fresco e qualche cucchiaino di miele.