Ritornare in un ristorante dove si è più volte mangiato bene non è sempre una sicurezza o certezza, a volte può diventare una sorpresa…ma piacevole!
E’ quello che è successo a me ritornando in un luogo che
amo, Il Cascinale nuovo, come del resto il suo chef stellato Walter Ferretto,
che ha saputo reinterpretarsi ad adattarsi ad una diversa clientela.
Al giorno d’oggi dove la crisi colpisce anche i più
blasonati chef bisogna andare incontro
alle esigenze di una più vasta clientela con esigenze diverse senza però
perdere mai la qualità.
E’ nato infatti
all’interno del locale, Il bistrot, con possibilità di degustare
pizze d’autore con lievito madre a lunga lievitazione e piatti meno elaborati, o
al giovedì sera l’appuntamento fisso di #nonsolobollicine con dj set nella splendida cornice del dehors attorno alla piscina.
I prezzi concorrenziali non sono però sinonimo di
trascuratezza perché le materie prime sono sempre di primissima qualità, la
presentazione ad hoc e vi è sempre uno studio costante da parte dello chef per
migliorarsi.
Per me questo è indubbiamente lo spirito giusto o meglio la giusta evoluzione che uno chef stellato deve avere per rimanere al passo con i tempi.Secondo Voi?
