Lo so che alle volte i rotoli dolci vengono bistrattati solo perche' considerati difficili da fare, ma bastano pochi e decisi gesti per creare un dolce esteticamente molto bello e soprattutto buono!
3 UOVA
85 GR ZUCCHERO
85 GR FARINA 00
10 GR PANNA
½ BUSTINA LIEVITO
LEMON CURD
100 GR CIOCCOLATO FONDENTE
Il trucco di questo dolce e' usare un tappeto decorato, io Pavonidea.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e con una spatola livellarlo sul tappeto decorato.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e con una spatola livellarlo sul tappeto decorato.
Lasciar rapprendere al fresco.
Intanto prepariamo il rotolo mondando i tuorli con lo zucchero
in modo che diventino belli spumosi e separatamente montare gli albumi a neve
ferma.
Incorporare al composto dei tuorli la farina setacciata, il
lievito e la panna facendo attenzione a non smontare il composto.
Per ultimo unire i bianchi dal basso verso l’alto per
inglobare aria.
Versare il composto sopra il tappeto decorato e infornare
subito a 180 gradi per 12 minuti circa..
Quando è bello dorato sfornare e coprire la superficie con
carta da forno strizzata e bagnata.
Con l’aiuto del canovaccio e dello stesso tappetino
arrotolare su se stesso, coprire bene e aspettare che si freddi.
Quando sarà freddo srotolarlo e riempirlo con il lemon curd arrotolarlo e servirlo.
