Si sa che i bimbi sono profondamente attirati verso i cibi super conditi e pubblicizzati delle grandi catene ma se fatti in casa possono diventare un pasto completo e salutare come ad esempio i miei fishburger.
X i panini
200 GR FARINA 00
500 GR FARINA GAROFALO
1 CUCCHIAINO SALE
150 ML ACQUA
30 GR BURRO FREDDO
10 GR LIEVITO BIRRA
200 ML LATTE TIEPIDO
2 UOVA
1 CUCCHIANO ZUCCHERO
SEMI SESAMO
LATTE PER SPENNELLARE
KETCHUP
400 GR MERLUZZO O ALTRO PESCE A CARNE SODA
150 GR PATATE
SALE
MAGGIORANA
Nell’impastatrice mescolare le due farine e lo zucchero.
Unire il lievito di birra sbriciolato e il latte tiepido e iniziare ad impastare.
Lasciar riposare mezz’ora e poi unire il burro freddo e il
sale, le uova sbattute
e l’acqua. Continuare ad impastare fino ad ottenere un
impasto omogeneo. Lasciare riposare coperto in frigo fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, posizionare l’impasto sulla spianatoia
e pezzare dei panini di 100 gr l’uno (io ne ho fatti di 70 gr per i bimbi).
Modellare bene ciascuna porzione fino a formare palline
belle lisce; appiattiteli leggermente.
Posizionare i panini
ben distanziati sulla teglia da forno e farli di nuovo lievitare coperti
per almeno una ora. Spennellare poi la superficie con il latte e cospargere dei
semi di sesamo.
Infornare a 180 gradi circa per 20/30 minuti.
Preparare i fishburger, facendo cuocere a vapore il pesce e
lessare le patate.
Ancora caldi togliere eventuali lische rimaste dal filetto e
mixare insieme alle patate e maggiorana; regolare di sale.
Infarinare leggermente i burger e farli dorare in padella
antiaderente con un filo di olio finché saranno dorati da entrambi i lati.
Far raffreddare e poi tagliarli a metà i panini e farcirli
con il fishburger, erbetta di finocchio e ketchup.
