FOCACCIA AL GRANO SARACENO CON MISTICANZA, BURRATA, POMODORINI CONFIT E GOMASIO

Oggi focaccia imbottita di grano saraceno a lunga lievitazione per chi vuole approcciarsi a nuovi sapori, questo impasto e il condimento (che non è il solito di verdure scondite e senza senso) è stato studiato per l’evento di Celle “focaccia per tutti”.

Nella giornata del 23 marzo a Celle ligure si terrà la prima edizione della manifestazione Vino e Focaccia; io sarò una delle relatrici al dibattito in sala consiliare e presenterò alcuni tipo di focaccia alternativi, per celiaci, vegani e per chi vuole provare gusti nuovi.

Vi aspetto numerosi!

800 GR FARINA OO

200 GR FARINA GRANO SARACENO

800 ML ACQUA

7 GR LIEVITO BIRRA

6 GR SALE

10 GR OLIO

5 GR ZUCCHERO

250 GR POMODORINI

ZUCCHERO A VELO Q.B

MISTICANZA

GOMASIO

OLIO DI NOCCIOLE

250 GR BURRATA

RADICE DI ZENZERO (1 PEZZO)

Unire le farine e impastare aggiungendo per prima il lievito e lo zucchero e dopo qualche minuto che si sta impastando il sale e l’olio.

Impastare fino a quando otterrete un impasto elastico ma molto morbido.

Lasciare in una ciotola coperta da minimo 12 ore a 20 ore.

Stendere l’impasto su un piano infarinato e disporre nelle teglie almeno qualche ora prima di infornare. Oliare e salare la superficie e poi infornare a 160 gradi per 40 minuti.

A parte schiacciare un pezzo di radice di zenzero, unire con l’olio di nocciole e condire la misticanza

Pulire i pomodorini, tagliare a metà, spolverare di zucchero a velo e candire nel forno a 200 gradi finché saranno caramellizzati

Al momento di servire, in uscita condire con la misticanza, la burrata stracciata, i pomodorini confit e salare con il gomasio