Adoro la morbidezza di questa
“torta”, il profumo del burro che si
sprigiona in cottura nel padellino, la soddisfazione di girare perfettamente le
crepes senza romperle, la possibilità di farcirle secondo i propri gusti. Adoro
la mia torta salata di crepes…provatela anche voi!
150 GR FARINA 00
2 UOVA
3 CUCCHIAI BIRRA
200 GR LATTE
SALE
100 GR PARMIGIANO REGGIANO
250 GR SALSA DI POMODORO (buona, io della
mamma)
120 GR MOZZARELLA FRESCA
1 CIPOLLOTTO
A parte fate un soffritto con un
cipollotto, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate restringere
leggermente. Far raffreddare e tenere da parte.
Preparate le crêpes frullando la
farina col latte, le uova, birra e sale; riscaldate bene il padellino ungendolo
con un goccio di olio e procedete nella cottura delle crêpes.
Farcite con una cucchiaiata di questa salsa di
pomodoro, qualche fiocchetto di mozzarella e disponetele uno sopra l’altra su
una pirofila leggermente imburrata.Cospargete con il parmigiano, aggiungete qua e là dei fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi giusto 5 minuti per gratinare la torta.
