Oggi vi propongo una torta salata estiva, facile e gustosa
anche per la presenza di ingredienti sani e genuini come la farina verna.
La farina verna è una antica varietà di frumento integrale
che cresce in colture organiche prodotta nella zona di Siena e commercializzata
dal Consorzio di Siena
250 FARINA VERNA
1 UOVO
1 ROSSO
120 GR BURRO SALATO
150 GR POMODORINI
250 GR RICOTTA FRESCA
RUCOLA
SALE
PEPE
OLIO
ZUCCHERO A VELO
Impastare gli ingredienti molto velocemente fino a formare
un impasto omogeneo, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo
almeno una ora.
Intanto pulire i pomodorini, tagliarli a metà, disporli su
una placca da forno e poi cospargerli abbondantemente di zucchero a velo ed un
filo di olio.
Mettere in forno a 180 gradi finché non saranno quasi
caramellizzati (20 minuti circa).
Passato il tempo riprendere l’ impasto e stenderlo con il
mattarello.
Ricoprire la teglia scelta, bucherellare con i rebbi della
forchetta e poi infornare a “vuoto” in forno a 160 gradi finché prenderà
colore.
Togliere dal forno e far riposare.
A parte in una ciotola condire la ricotta con pepe e sale.
Appena la torta sarà a temperatura ambiente riempire con la
ricotta, posizionare sopra i pomodori confit e la rucola tagliata finemente e un filo di olio.
Buon appettito!
