Non vi resta quindi che provare le mie millefoglie e dirmi
quella che gradite di più!
250 GR CIOCCOLATO
250 GR FRUTTI ROSSI
SUCCO 1 LIMONE
50 GR MIELE
1 ALBUME
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e poi stenderlo su una
placca di silicone dello spessore di qualche millimetro.
Lasciar rapprendere in frigo e poi tagliare secondo la forma
desiderata (io utilizzo un bisturi).
A parte frullare i frutti rossi a piacere dopo averli lavati
fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Filtrare la polpa ottenuta attraverso un colino a maglie
fitte direttamente in un pentolino, nel quale aggiungiamo il miele e l’acqua.
Scaldare leggermente a fuoco basso continuando finché sarà
tutto ben amalgamato.
Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, girare e
poi lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Versare il contenuto ormai freddo in un contenitore per un’ora.
Trascorso il tempo frullare nel mixer con l’albume e poi rimettere in frigo.
Ripete il passaggio in freezer per due volte.
Una volta che avrete finito i passaggi e si sarà rappreso,
componi il dolce, alternando le cialde di cioccolato con il sorbetto di frutti
rossi.
Servire con foglioline di menta.
