Si sa che noi italiani siamo fissati con gli antipasti che
devono essere veloci e sfiziosi ma ovviamente un ottimo preludio per il pasto e
quindi devono farci fare una ottima figura.
Per chi ama i formaggi vi propongo questi budini di parmigiano al miele, perfetto
accompagnamento a salumi e a pane fragrante.
300 GR PARMIGIANO GRATTUGGIATO
250 ML PANNA FRESCA
2OO ML MASCARPONE
8 GR GELATINA IN FOGLIA
40 GR MANDORLE SPELLATE
MIELE DI CASTAGNO (Rigoni di Asiago)
PEPE
Mettere il parmigiano grattato in una ciotola mescolando con
il mascarpone e la panna ed amalgamare con una frusta in modo da rendere il
composto omogeneo.
Trasferire la crema in una ciotola e cuocere a bagnomaria e
cuocerla per 7/8 minuti.
Trascorso il tempo togliere dal bagnomaria e lasciar
raffreddare leggermente.
Unire la gelatina ammollata e strizzata e aggiungerla alla
crema di parmigiano.
Mescolare finché si
sarà completamente sciolta.
Distribuire il composto ottenuto in stamponi individuali e
lasciar raffreddare e farli rassodare.
Togliere i budini dal
frigo decorare con un filo di miele, i filetti di mandorle tostate e una
generosa dose di pepe.
