BUDINI DI PARMIGIANO CON MANDORLE E MIELE

Si sa che noi italiani siamo fissati con gli antipasti che devono essere veloci e sfiziosi ma ovviamente un ottimo preludio per il pasto e quindi devono farci fare una ottima figura.

Per chi ama i formaggi vi propongo questi budini di parmigiano al miele, perfetto accompagnamento a salumi e a pane fragrante.

300 GR PARMIGIANO GRATTUGGIATO

250 ML PANNA FRESCA

2OO ML MASCARPONE

8 GR GELATINA IN FOGLIA

40 GR MANDORLE SPELLATE

MIELE DI CASTAGNO (Rigoni di Asiago)

PEPE

Mettere il parmigiano grattato in una ciotola mescolando con il mascarpone e la panna ed amalgamare con una frusta in modo da rendere il composto omogeneo.

Trasferire la crema in una ciotola e cuocere a bagnomaria e cuocerla per 7/8 minuti.

Trascorso il tempo togliere dal bagnomaria e lasciar raffreddare leggermente.

Unire la gelatina ammollata e strizzata e aggiungerla alla crema di parmigiano.

Mescolare finché  si sarà completamente sciolta.

Distribuire il composto ottenuto in stamponi individuali e lasciar raffreddare e farli rassodare.

Togliere i budini  dal frigo decorare con un filo di miele, i filetti di mandorle tostate e una generosa dose di pepe.