TARTE TATIN CIPOLLE, GORGONZOLA

 

Sapete che non amo molto la pasta sfoglia e alle torte salate preferisco la croccantezza di una bella o sfiziosa pasta brisèe: Esistono pero' preprazioni dove trovo sia necessaria come in questa tarte tatin salata alle cipolle, uvetta e olive nere e gorgonzola.

Se siete veramente in gamba vi consiglio di farvela a casa e (io vi consiglio di leggere anche questa ricetta), altrimenti basta comprarne una fresca di ottima qualità.

1 CONFEZIONE PASTA SFOGLIA

4 GROSSE CIPOLLE

50 GR UVETTA

100 GR  OLIVE NERE

1 CUCC.ZUCCHERO CANNA

1 CUCC. ACETO BALSAMICO

70 GR GORGONZOLA FORTE

OLIO

PEPE

SALE

Sbucciare ed affettare sottilmente le cipolle poi versarle in un tegame con un filo di olio e dopo la prima rosolatura aggiungere un mezzo bicchiere di acqua.

Fatele appassire15 minuti circa a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e le olive, irrorate con l’ aceto e fate restringere 2/3 minuti

Regolare di sale e pepe.

Coprire con la carta da forno uno stampo, cospargerla di zucchero di canna e poi distribuite sul fondo le cipolle; coprire con il disco di pasta sfoglia chiudendo bene i bordi.

Spennellare la superficie di olio e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Sfornate e capovolgere la preparazione su un piatto da portata avendo cura di togliere la carta da forno e in uscita cospargere con la gorgonzola schiacciata con la forchetta