Sapete che non amo molto la pasta sfoglia e alle torte
salate preferisco la croccantezza di una bella o sfiziosa pasta brisèe: Esistono pero' preprazioni dove trovo sia necessaria come
in questa tarte tatin salata alle
cipolle, uvetta e olive nere e gorgonzola.
Se siete veramente in gamba vi consiglio di farvela a casa e
(io vi consiglio di leggere anche questa ricetta), altrimenti basta comprarne una fresca di
ottima qualità.
1 CONFEZIONE PASTA SFOGLIA
4 GROSSE CIPOLLE
50 GR UVETTA
100 GR OLIVE NERE
1 CUCC.ZUCCHERO CANNA
1 CUCC. ACETO BALSAMICO
70 GR GORGONZOLA FORTE
OLIO
PEPE
SALE
Sbucciare ed affettare sottilmente le cipolle poi versarle
in un tegame con un filo di olio e dopo la prima rosolatura aggiungere un mezzo
bicchiere di acqua.
Fatele appassire15 minuti circa a fuoco dolce, mescolando di
tanto in tanto.
Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e
le olive, irrorate con l’ aceto e fate restringere 2/3 minuti
Regolare di sale e pepe.
Coprire con la carta da forno uno stampo, cospargerla di
zucchero di canna e poi distribuite sul fondo le cipolle; coprire con il disco
di pasta sfoglia chiudendo bene i bordi.
Spennellare la superficie di olio e infornare a 180 gradi
per 20 minuti.
Sfornate e capovolgere la preparazione su un piatto da
portata avendo cura di togliere la carta da forno e in uscita cospargere con la
gorgonzola schiacciata con la forchetta
