Adoro i cibi sani, i prodotti della terra, le persone semplici che coltivano e curano i cibi che con la loro fatica diventano dei veri e proprio gioielli come questo pecorino sardo che mia suocera va a prendere direttamente dal pastore e poi fa stagionare in cantina o come questo chutney ai kumquat che crescono sul mio terrazzo.
Questa è quindi una ricetta semplice, ideale da accompagnare ad un formaggio genuino ma che si trasforma in un pasto speciale!
500 GR MANDARINI CINESI O KUMQUAT
1 CIPOLLA PICCOLA
½ MELA
ZENZERO FRESCO
60 GR ZUCCHERO
60 ML ACETO MELE
1 CUCCHIAINO PEPERONCINO IN POLVERE
Tagliare i kumquat a rondelle e la mela a pezzetti piccoli e poi aggiungere il resto degli ingredienti.
Far cuocere in una pentola a fuoco basso per circa 30 minuti fino ad ottenere un composto denso.
Versare in una ciotola e servire freddo come accompagnamento ai formaggi oppure versale il chutney ancora caldo nei vasetti perfettamente puliti e far raffreddare.
