Riprendiamo la rubrica con un primo decisamente di stagione e con l 'impiego di una verdura che non tutti conoscono e che, soprattutto, non si osano cucinare : besciamella di cardi.
Il sugo risultera' molto delicato, pieno di vitamine e di sicuro i vostri figli rimarranno entusiasti!Provatelo!
240 PASTA
300 GR CARDO
150 ML PANNA DI RISO
1 CUCCHIAINO FARINA
1 CIPOLLA
OLIO evo
1 CUCCHIAINO FARINA
1 CIPOLLA
OLIO evo
100 PROSCIUTTO COTTO A FETTE
Pulite i cardi, eliminate i filamenti duri, tagliate a pezzi e immergeteli man mano in acqua acidulata con succo di limone.
Scolateli e lessateli per una mezz'ora in acqua salata con succo di limone.
Una volta cotti passare il contenuto nel frullatore ad immersione aggiungendo la panna.
Affettare la cipolla e farla soffriggere leggermente in una casseruola, aggiungere i dadini di prosciutto e dopo che saranno rosolati per qualche minuto, il cucchiaino di farina e la crema di cardi.Mescolare per ben amalgamare gli ingredienti e far addensare leggermente. Regolare di sale e pepe.
Affettare la cipolla e farla soffriggere leggermente in una casseruola, aggiungere i dadini di prosciutto e dopo che saranno rosolati per qualche minuto, il cucchiaino di farina e la crema di cardi.Mescolare per ben amalgamare gli ingredienti e far addensare leggermente. Regolare di sale e pepe.
A parte, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi
mantecarla con la besciamella di cardo.
Ora la parola alla dietista Stefania Acquaro
Il gusto e il sapore sono la stessa cosa?
Vi è una grossa differenza : per sapore si
intendono i quattro sapori fondamentali: dolce, salato, amaro e acido. Il gusto
invece è dato dalla fusione delle sensazioni
percepite con i quattro sapori fondamentali e con la sensazione
olfattiva.
L’olfatto, nella percezione gustativa,
svolge una funzione fondamentale, infatti se noi abbiamo il naso chiuso non
percepiamo nessun sapore. Questo può essere d’aiuto quando i bambini devono
assumere un farmaco o uno sciroppo dal gusto non gradevole. Se voi tappate
il naso al bambino, lo fate deglutire , gli date un sorso d’acqua, nel
momento in cui gli liberate il naso il bambino non si accorgerà che nella sua bocca
è transitato un medicinale o del cibo dal sapore sgradevole …… questo
sicuramente non succede, con la buonissima ricetta proposta da Lucia.
Buon appetito
