SPIEDINI DI PESCE CON CHUTNEY AL MELONE

Pensavate di aver scampato le mie ricette sul pesce? Ebbene no sono tornata e con un'altra idea sfiziosa...degli spiedini di pesce azzurro accompagnati da un chutney di melone.

 X il chutney

100 GR CIPOLLE

200 GR MELONE

OLIO OLIVA

ZENZERO

PEPERONCINO

SUCCO DI MEZZO LIMONE

SALE

Scaldare l'olio, versarvi le cipolle, far prendere leggermente colore, aggiugere zenzero, e il peperoncino, e lasciar risolare a fuoco basso per qualche minuto.
Unire la polpa di melone e continuare la cottura fino a che si addensi,mescolandolo bene in modo che non si attachi sul fondo e poi eliminate il peperoncino.

La cottura deve avvenire a temperatura non troppo alta e senza coperchio.

Una volta che vi sembrera’ della giusta densita’, lasciar risposare.

X gli spiedini

200 GR PESCE AZZURRO

50 GR PARMIGIANO

40 GR CRUSCA DI AVENA

20 GR FIOCCHI DI AVENA

20 GR PARMIGIANO

ERBETTE

Frullare il pesce e il parmigiano, unire la crusca, i fiocchi di avena e le erbette.

Regolare di sale e pepe e poi fare delle palline ovali.

Friggere nella padella per qualche minuto e poi infilzare con lo spiedino.

Servire subito con la salsa.