Pensavate di aver scampato le mie ricette sul pesce?
Ebbene no sono tornata e con un'altra idea sfiziosa...degli spiedini di pesce azzurro accompagnati da un chutney di melone.
X il chutney
100 GR CIPOLLE
200 GR MELONE
OLIO OLIVA
ZENZERO
PEPERONCINO
SUCCO DI MEZZO LIMONE
SALE
Scaldare l'olio, versarvi le cipolle, far prendere leggermente colore, aggiugere zenzero, e il peperoncino, e lasciar risolare a fuoco basso per qualche minuto.
Unire la polpa di melone e continuare la cottura fino a che si addensi,mescolandolo bene in modo che non si attachi sul fondo e poi eliminate il peperoncino.
La cottura deve avvenire a temperatura non troppo alta e senza coperchio.
Una volta che vi sembrera’ della giusta densita’, lasciar risposare.
X gli spiedini
200 GR PESCE AZZURRO
200 GR PESCE AZZURRO
50 GR PARMIGIANO
40 GR CRUSCA DI AVENA
20 GR FIOCCHI DI AVENA
20 GR PARMIGIANO
ERBETTE
Frullare il pesce e il parmigiano, unire la crusca, i
fiocchi di avena e le erbette.
Regolare di sale e pepe e poi fare delle palline ovali.
Friggere nella padella per qualche minuto e poi infilzare
con lo spiedino.
Servire subito con la salsa.
