Il pomodoro e’proprio il re dell’estate, dolce e
succoso, bello e con il suo colore ed il suo profumo trionfa sulle tavole degli
italiani.
Mia mamma non ama far da mangiare, odia il solo pensiero di
allestire un pranzo, anche se quando e’costretta e ci si mette devo dire che i
piatti non riescono male: a differenza di me, che vado a briglia sciolta,
invece lei deve seguire le ricette.
In occasione di uno di questi pranzi obbligati ha sfornato
dei bellissimi e buonissimi pomodori ripieni con polpette di cannellini per cui
dovevo assolutamente fotografarli.
La ricetta e’sicuramente presa da qualche giornale ma ahime’
non ne conosco la fonte per cui chiedo scusa in anticipo, anche se mi sembrava
giusto condividerla con Voi
200 GR FAGIOLI CANNELLINI LESSATI
30 GR PECORINO SARDO
60 GR DI FARINA
1 UOVO
FOGLIOLINE DI MENTA
Tagliare in due i pomodori, svuotarli e salateli,
capovolgeteli e fateli scolare.
Cuocete i fagioli e poi frullateli con il formaggio e la
mentuccia tritata, salare e pepare.
Mescolate al composto l’uovo e un po’di farina.
Dividere l’impasto in piccole polpettine, e metterle nel
forno, a 160 gradi per 20 minuti fino a farle dorare.
Una volta che i pomodori avranno perso la loro acqua salare
leggermente, riempire con le polpette e versare un filo di olio.