MINESTRONE LIGURE

Sara’perche’ho i bimbi piccoli o sara’perche’ diventando grande io apprezzo le verdure in tutte le maniere, che, lo ammetto anche d' estate ogni tanto non mi faccio mancare  un bel minestrone con i prodotti dell’orto.

Quindi ecco il mio minestrone ligure impreziosito da ottime lamelle di tartufo!

Basta servirlo non proprio fumante...

150 GR ZUCCHINA

150 GR PATATA

1 CIPOLLA PICCOLA

30 GR PESTO

OLIO

TARTUFO A LAMELLE
BRODO VEGETALE Q.B
100 GR PASTINA a scelta
20 GR PARMIGIANO (a piacere)

Rosolare la cipolla in un filo di olio, poi aggiungere le altre verdure tagliate a dadini, lasciate soffriggere qualche minuto e poi aggiungete il brodo vegetale.

Salate e continuate la cottura per altri dieci minuti circa.

A questo punto unire il pesto e la pasta che ha all'incirca dieci minuti di cottura.

Quando la pasta e’pronta anche le verdure saranno cotte ma leggermente al dente.

Servire con una spruzzata di buon parmigiano, un filo di olio e lamelle di tartufo.