CRUMBLE SALATI AL PROFUMO DI LIGURIA

In questo mio angolo personale di paradiso le giornate si susseguono tutte eguali scandite solo dal sole e dal tempo.

Qui mi sento completamente in balia del tempo e le influenze si sentono anche nel cibo per cui viene naturale essere influenzati dai prodotti liguri ed in particolare da questo tipo di basilico molto profumato...

Questo che vi propongo e’un piatto semplice e veloce che d'estate con un bel contorno di verdure diventa anche un pranzo leggero e sfizioso da mangiare dopo una mattinata in spiaggia.

250 GR RICOTTA

PEPE

30 gr DI PESTO (noi ne facciamo molto in questo periodo per poi congelarlo in cubetti, pratico per il futuro).

40 GR PECORINO

X il crumble

60 GR CIRCA PANE RAFFERMO

OLIO

SALE ALLA MENTA E BASILICO (dello chef Enrico Fiorentini)

QUALCHE GOCCIA DI COLATURA DI ALICI

20 GR BURRO

X decorare a piacere

PINOLI

OLIVE TAGGIASCHE

In una ciotola unire la ricotta con il pepe, il pesto ed il pecorino grattato ed amalgamare bene.

Intanto sbriciolare il pane raffermo in piccole briciole in una padella antiaderente leggermente unta.

Unire il sale verde (una piccola presa) e le gocce di colatura di alici e girare fintanto che si sara’abbrustolito per bene.

Riempire gli stampini con il composto e poi versare sopra le briciole comprimendo bene.

Nello stesso pentolino far sciogliere il burro e poi versarlo sopra sempre cercando di compattare bene.

Infornare a 100 gradi per 30 minuti circa.
Sfornare, lasciare raffreddare leggermenre e poi servire magari decorandoli con pinoli e olive taggiasche.